ادویه ها افزودنی هایی با عطر و طعم خاص هستند که مزه غذا را بسیار بهتر می کنند.چاشنی معادل فارسی واژه ادویه است. ادویه ممکن است میوه با دانه های خوراکی یا پودر گیاهان یا ریشه یا پوست مواد باشد که شناخت مزه و ویزگی های هر کدام در کنار مصرف میزان مناسب، باعث دلچسب کردن غذا می شود. در این مطلب از وبسایت یلداشاپ، سوپرمارکت ایرانی و افغانی در آلمان، به معرفی پرکاربردترین ادویه ها می پردازیم.



پرکاربردترین ادویه ها – کاری
این پودر، ترکیبی از چند ادویه است که در اصل هندی می باشد و نماد غذا های این کشور است. زرد چوبه و زنجبیل باعث داشتن رنگ کهربایی این ادویه می باشد که همراه با زیره، هل، دانه*های گشنیز و شنبلیله، فلفل و خردل طعم بسیار مطبوعی پیدا می*کند. می توانید این ادویه را آماده خریداری کنید یا خودتان در منزل تهییه کنید. بهتر است نسبت ترکیب آن ها را بدانید تا اگر خواستید در منزل خودتان آن ها را مخلوط کنید. به این ترتیب که یک قاشق سوپ*خوری زردچوبه، 4/3 قاشق سوپ*خوری دانه گشنیز، 4/3 قاشق سوپ*خوری زیره، 2/1 قاشق سوپ*خوری دانه فلفل و همین مقدار دانه خردل، دانه شنبلیله و پودر زنجبیل را با هم مخلوط کرده و آسیاب کنید.



هل
این گیاه از خانواده زنجبیل است که فقط میوخه خشک آن قابل مصرف است. ساکنان لبنان و روسیه برای معطر شدن قهوه از آن استفاده می کنند. می توانید برای هضم بهتر غذا، از دمنوش این گیاه بعد از خوردن غذا استفاده کنید. ماندگاری هل مانند دیگر ادویه ها، نیاز به ظرف بدون منفذ و دوری از رطوبت دارد. کپسول*های هل را به این ترتیب می*توان حتی چند سال نگه داشت و از عطر آن لذت برد.



میخک
همان طور که از اسمش پیداست، ظاهری شبیه به میخ با طول 5 سانتی متر و رنگی قهوه ای دارد. برای تهییه آن باید جوانه گل میخک بریده و خشک شود. عطر میخک تند است و برای اینکه طعم غذا خوب شود باید به مقدار کم استفاده شود. میخک به عنوان ضد عفونی کننده و ضد التهاب شناخته شده تاثیر خوبی در از بین بردن باکتری*های دهان و التهابات لثه دارد .از جمله خواص آن می توان به کاهش دردهای گوارشی، تحریک قوای جنسی و کنترل دیابت اشاره کرد. اما مصرف خیلی زیاد آن، حالت تهوع، اسهال و استفراغ را در پی دارد. همچنین برای کودکان کمتر از یک سال و خانم*های باردار و شیرده توصیه نمی*شود.



زیره
زیره ادویه ای سنتی است که خواص متعددی داشته و در گذشته برای طبخ غذاها کاربرد دارند. طبع این گیاه گرم است و در اثر حرارت دیدن کمی تند شده و طعمی شبیه فلفل پیدا می کنند. این ادویه در ترکیب ادویه*های مخلوط به*خصوص گرام*ماسالا (ادویه مخصوص هندی) و راس الحانوت (ادویه شمال آفریقا) کاربرد دارد و چاشنی خوبی برای طبخ سبزیجات است .

همانطور که می دانید این گیاه خاصیت چربی سوزی بسیار بالایی دارد. همچنین در پاک سازی مجاری ادرار و کلیه ها و افزایش شیر مادران موثر است.

منبع: www.yaldashop.de


سوپرمارکت آنلاین ایرانی در اروپا